>
小蘇打本身是鹼性物質,如用量稍多,饅頭就會產生鹼味,色澤發黃,維生素被破壞,效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體,使饅頭變得柔軟,而且也不會有很大的鹼味。總體來說,無害而且會增加饅頭的口感。
圖文推薦