蒸饅頭的方法如何使用小蘇打發麵

1、發酵粉用溫水浸泡，水溫在35度左右，充分溶解後備用；

2、一斤面粉放三兩小蘇打，即10比3的比例；

3、用泡發酵粉的溫水和麵，揉15分鐘；

4、和好面後放在溫暖潮溼的地方發酵，若周圍溫度較低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水的大鍋裡，蓋好鍋蓋，發酵時間為2小時左右；

5、發酵好的麵糰較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，即成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，2 次發酵的時間不應小於半小時。