蝦皮拌菜瓜。
原料：菜瓜500克、蝦皮100克、精鹽3克、醬油5克、白糖5克、味精1克、乾紅辣椒10克、麻油20克、醋3克、蒜泥5克。
做法：
將菜瓜洗淨，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6釐米長、0.2釐米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1分鐘，撈出，擠幹水分，放在盤內；幹辣椒去柄及籽，洗淨，切成細絲；蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤裡；炒鍋上火，舀入麻油燒至七成熱，放入幹辣椒絲，炸出紅油，趁熱淋在菜瓜絲上，再放入精鹽、醬油、白糖、味精、醋，拌均勻即成。
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將菜瓜洗淨，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6釐米長、0.2釐米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1分鐘，撈出，擠幹水分，放在盤內；幹辣椒去柄及籽，洗淨，切成細絲；蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤裡；炒鍋上火，舀入麻油燒至七成熱，放入幹辣椒絲，炸出紅油，趁熱淋在菜瓜絲上，再放入精鹽、醬油、白糖、味精、醋，拌均勻即成。