純豬肉餡怎麼能活的更香

1、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以。

2、油、醬油、料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水。

3、鹽、花椒粉之類的粉狀調料，後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好。

4香油、蔥姜之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會失掉蔥姜的香氣的。