白糖和黃糖的區別主要在於顏色不一樣、製作原料不相同、口感不相同。白糖是細糖，呈白色，而黃糖屬於粗糖，呈紅褐色。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。黃糖採用的原料是甘蔗。
白糖和黃糖的顏色之所以不一樣，是由於在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白，純度越高，不過甜度卻不會因為純度高而增加。紅糖營養豐富，主要特點是含糖量低，糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量維持在95%，剩下的全是礦物質和維生素。
紅糖比較適合女性食用，可以在來大姨媽之前飲用些紅糖水，能達到補氣血的功效，還可以幫助身體儘快消毒，調理脾胃虛弱。紅糖的特性是溫性的，適合冬天或秋天飲用。
白糖比較細，在煮粥的時候，或者炒菜時，適量加入點，能增加食物口感。平時喝一些白糖水能為人類身體補充多種有益的營養成分，特別是維生素和礦物的含量比較高，這些物質能促進身體代謝。
