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蛋撻為什麼會塌
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蛋撻塌陷屬於正常現象,所有的都會,這是熱脹冷縮的原理;蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡,通常在倒入撻皮前必須用
不鏽鋼
網篩過濾;蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用,在蛋撻烤熟後將
烤箱
面火調高,烘一下讓它上色;蛋撻配方沒有低粉,另外放蛋撻液應該放8分滿,烤好的蛋撻拿出來後是有正常的下凹;烤箱溫度為上下180℃時,要烤30-35分鐘,然後關底火加高面火烤5分鐘。上180下200攝氏度,要烤25分鐘,然後關底火加高面火烤5分鐘。
標籤:
蛋撻
會塌
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