1、在醃製時，要選擇那些六七分熟的新鮮青梅，個頭要均勻。另外，要準備乾淨的大玻璃瓶或者陶罐，再準備適量的粗鹽和白砂糖。
2、把準備好的新鮮青梅放在清水下衝洗乾淨並晾乾表面的水分，然後再把它與粗鹽放在一起反覆揉搓。
3、揉搓5~10分鐘以後，再用硬物把青梅敲裂，然後把它與鹽一起放入到準備好的乾淨玻璃瓶或者陶罐中，加適量純淨水密封醃製。大約7天后，倒掉鹽水，用清水把它洗淨，晾乾表面水分。
4、把準備好的白糖與醃好以後的青梅放在一起調勻，再裝入乾淨玻璃瓶進行二次醃製。把糖水取出後入鍋熬煮，開鍋後再熬煮，10分鐘關火讓它降溫，降溫後重新加入到青梅中繼續醃製，反覆二到三次後，裡面的甜青梅就能醃好。
