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1、將2克小蘇打、6克泡打粉、3克鹽、1個雞蛋、330克溫水、10克油放入麵粉中,溫水邊倒邊攪拌均勻,和成麵糰;
2、加蓋醒面,二十分鐘和一次,迴圈兩三次,和幾次面後放入冰箱冷藏一晚;
3、案板抹油,取適量面劑,不用和麵,整理成長條,分成等份;
4、筷子沾水壓痕,疊起來再壓一次;
5、另起鍋中油,燒至八成熱;
6、油條下油鍋,稍微定型,筷子不停翻動;
7、油條充分鼓起後,油變小泡,炸熟控油,撈出即可。
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