涼粉不凝固有可能是水放多了，比例不對，可以把涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉和水為2比1兌成漿，加入原來的涼粉中並不斷攪拌至所有涼粉變透明，重新盛到容器。
做涼粉的原料：
澱粉200毫升，水1000ml。
涼粉的做法:
1、取1000ml涼水放入鍋中，澱粉和水的比例是1比5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒；
2、將澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻，當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片。
