涼糕不凝固的原因是冷藏時間短造成的。
推薦紫薯涼糕，具體做法為：
食材：紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米澱粉25克，細砂糖75克，牛奶210克，水210克。
步驟為：1、紫薯去皮切塊放入碗中，蒸鍋加水大火燒開後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯變軟；
2、將蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶和水放入料理機中；
3、用料理機打成細膩的濃漿；
4、取一個方形的耐熱容器或碗，將盒子塗上薄薄的一層植物油防粘；
5、將三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡；
6、將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘；
7、開啟鍋蓋，將另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘；
8、再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿，再蒸15分鐘，蒸好的時間總計35分鐘；
9、蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀，待冷卻後放入冰箱冷藏直到冰涼；
10、將冷藏好的紫薯涼糕取出並脫膜，用刀切成塊即可食用。
