開餃子館快速煮餃子的方法：
用直徑26釐米的高壓鍋，加半鍋水，水開後即可下餃子，一次可放100個餃子，餃子下鍋後，用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子，以防粘鍋；然後蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分鐘，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然後再煮下一鍋。煮餃時要注意以下事項：一次放餃子的數量要根據鍋的大小、爐火的情況而定。如果火不旺。則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。水多餃少煮得快。開鍋蓋時，一定要等到排氣孔不冒氣，這樣即可增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢位鍋外，燙著人。
