煮餃子為什麼煮完餃子上全是泡

這是因為餃子屬於麵食，而麵食的主要物質是澱粉，澱粉遇水易溶解，水燒沸後澱粉易煮熟而呈糊狀，所以可以包住水裡的空氣，形成氣泡。

解決此問題的方法為：煮餃子煮滾後，放入少許冷水即可。其目的是保持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，同時又可以補充蒸發損失的水分，達到防止氣泡產生的效果。