為什麼熟的餃子肉是紅色的

如果熟的餃子肉是紅色的，很可能是加了含硝類的食品新增劑、護色保鮮劑或一些不太被大家瞭解的新增劑。食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品新增劑是指在食品的生產、加工、製備、處理、包裝、運輸或存貯過程中，由於技術性目的而人為新增到食品中的任何物質。