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辣椒成熟後為什麼是紅色的
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青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素,當前者的含量高時會掩蓋後者的顏色,於是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解,遠沒有辣紅素穩定,所以時間一長葉綠素漸漸分解,只剩辣紅素了,所以青椒就
變紅
了。
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辣椒
成熟
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