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通常的原因是因為烹調過程中沒有加入有色的調料。如果不加調色的話,熟牛肉的顏色應該是淡灰色的(類似白色)。加入糖色及醬油的話,顏色為褐紅色的;加入紅曲米粉的話,顏色應該是較鮮紅色;單純加入調味藥料的話,顏色應該是淺咖啡色。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
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