香掉牙千層餅和麵配比

麵糰：中筋粉400克，水225克，酵母3克，鹽3克；

油酥：食用油60克，中筋粉90克，鹽5克，五香粉適量，花椒適量；

將麵粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻；鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香；炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中拌勻備用，攪拌為濃稠狀；麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30分鐘；取出麵糰，按壓排氣揉圓，將麵糰擀開為大致的長方形；均勻的抹上做好的油酥；將面片兩端各自向中間摺疊為長方形面片上下對摺；將麵糰再次擀開；將面片兩端各自向中間摺疊完成第