主料：
連骨羊肉、南薑片、味精、老薑、大蒜、紅辣椒、五香粉、蠔油、醬油、精鹽、麻油、洋蔥、番茄、生粉、生油。
做法：
將羊肉洗淨，放進開水裡煮10分鐘撈起，再洗乾淨晾乾待用，然後用醬油5克，再加入生粉10克拌勻，抹在羊肉的皮上待用；將炒鼎燒熱，放入生油，候油熱時把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色撈起。把南姜、大蒜、芫荽、老薑、羊肉一起放入已先墊有竹篾片的鍋裡，加入清水約150克和五香粉、紅辣椒、精鹽、蠔油，先用猛火煮滾，後轉慢火燉，燉至肉爛時撈起，拆去骨，肉用刀改成塊片狀，砌在碗裡，加入原汁放在蒸籠裡炊10分鐘取出待用；把洋蔥和番茄洗淨切片，下鼎爆炒過放在盤底，再把羊肉翻置在盤中，原汁泌下鼎，調入味精、麻油等味料，加入溼粉水即可。
