吃生米的好處：
1、生米所包含的維生素，沒有被高溫破壞，比較不容易發生維生素缺乏的問題。例如長期航海人員常會缺少維生素C，假如他們都吃生，就比較不容易發生維生素C缺乏的問題；
2、沒有消耗能源去煮食，對於地球生態，有一些幫助；
3、蔬果生食已經是個環保的趨勢。
吃生米的缺點：
1、不好吃是人類吃生米最大的缺點。煮過的米飯,香噴噴的,和生米就是不一樣。
2、容易致病是公認的缺點，未煮過的生米，萬一沾染有害微生物，未經過煮飯過程的高溫殺菌，則容易致病。不過只要貯存及處理過程,保持乾燥、清潔，再加上人類身體上的自衛過程，通常都不會有問題的。
