乾酪一般指硬質乳酪，它也是乳酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以稱為乾酪，而象CREAMCHEESE等一些軟質的乳酪就不會稱做乾酪。乳酪視品種不同，每次的進食量都不同的，做沙拉的藍芝士估計你吃20克就受不了，而做PIZZA的馬蘇裡拉可能一次吃200克也不會膩，總之適量就行。乳酪有很多吃法。乳酪配餅乾是一些西方人充飢解饞的選擇。乳酪與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要乳酪。希臘人用生菜、橄欖和乳酪涼拌。傳統的瑞士乾酪火鍋是當地冬季的暖身美食。
