絹豆腐酸是為什麼

絹豆腐變酸的原因：嫩豆腐在製作的過程會依靠酸性成分會使豆蛋白凝固，所以會有酸味形成，屬於正常的現象，但是若是放置過久的豆腐也會出現變酸的現象，當日買的豆腐可以放置在清水中，加入少許的食鹽，可以預防酸味形成。