薺菜肉餡怎麼調才不變色

主料：芹菜一斤半。豬肉適量。

調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。

做法：

1、把薺菜洗乾淨，放開水裡冒一下，變色即撈出放涼水裡，攥幹水拿出。

2、把薺菜切成末。

3、豬肉餡里加料酒、五香粉、鹽、雞精、老抽、雞蛋、蔥薑末和適量調和油、香油打勻。餡料攪拌時，要順時針按一個方法拌。