碳烤魚怎麼做

1、把魚洗乾淨，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裡，倒些酒在魚身上，醃上1小時；

2、接著把配菜洗乾淨，切好，放一旁待用；

3、往鍋裡倒入油燒熱，把魚放入鍋裡炸，用小火慢慢炸，魚炸到金黃就起鍋；

4、往鍋裡倒入少量的油，接著放入生薑、蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜、金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘；

5、最後把菜撈出放在魚身上，再往鍋里加點油，把熱油直接淋到魚盆裡，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮。