開花饅頭怎麼做

原料：麵粉、發酵面白糖，水，鹼，青紅絲。

製作方法：

1、將發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵；

2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可；

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜，發酵粉用35度至37度溫水化開，用此水和麵；

4、和至軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵；

5、在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。