千層糕用刀切。
千層糕的切法：
1、用刀將原料按喜好的寬度，切成寬條；
2、用刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉，與原料的頂端成45度，將原料切斷；
3、加工第二刀時，仍沿著第一刀的位置，向左作平行移動，即可完成。
千層糕的做法：
主料：精粉400克、麵粉100克、果脯、豬板油、鹼面、紹酒。
配料：植物油50克、精鹽10克、鹼面3克、白糖、清水200克。
步驟：
1、取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用；
2、將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面；
3、取適量麵粉加清水和勻，發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會；
4、將少許麵粉鋪在案板上，將餳好的發麵團放在上面揉一揉，擀成麵皮；
5、取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一面皮折回蓋上；
6、再對摺成三層，將麵皮兩頭壓緊，往復三四次，再刷上芝麻油；
7、在糕面上刷上涼水，上籠蒸熟即成。
