麻辣扣肉怎麼做

用料：豬肉1000g、老乾媽、料酒兩湯匙、醬油兩湯匙、花椒、大香、姜皮、雞精少量。

做法：

豬肉切大塊，放入涼水中煮，水開後立即去沫。加入各種調料煮至七分熟，撈出放涼備用。將放涼的豬肉切成長方形小塊，放入大湯盆中。加入料酒，花椒，雞精，姜皮，大香，並依個人口味放入適量老乾媽。將老乾媽拌勻，加入醬油調色。大鍋中加水煮開，水開後放入湯盆，蒸一小時後出鍋即可。