1、準備材料：雞腿洗淨備用。
2、將雞腿去骨，並在腿部肉厚的部位劃上幾刀，以便醃製的時候更加入味。將蒜切成末，備用。
3、將去骨的雞腿放入大碗中，舀入2大勺黑胡椒醬，放入蒜末，帶好一次性手套，抓拌均勻。然後倒入橄欖油，再一次抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃製24小時。
4、將雞腿帶皮的那面朝下，然後由下至上捲起來，儘量卷緊。把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。
5、帶好隔熱手套，把烤好的雞腿取出，開啟錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的水分滲出。將雞腿拿起來，在烤盤上重新鋪一張乾淨的錫紙。在剩餘的醃料中，加入適量的蜂蜜，調勻，用刷子沾上蜂蜜調料，在雞腿表面均勻地刷上一層。然後把烤盤放入預熱好200度的烤箱，中層，上下火，繼續烤20分鐘左右，至表面變得焦金黃色即可取出。
6、稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。
