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莧菜洗淨,去老根,用手撕成兩段,根歸根放,葉歸葉放,大蒜去皮拍碎,皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點就小心切成瓣,刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋。
莧菜皮蛋湯是用莧菜、皮蛋製作的一道家常菜,莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。
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