炸鯽魚怎樣連刺都酥

主料：小鯽魚。

輔料：油、鹽、生薑、料酒、麵粉。

步驟：

小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的黑膜要去幹淨。放入鹽，料酒醃製30分鐘。放入適量的麵粉。攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉。鍋中放油，放入醃好的鯽魚。一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面。兩面都炸到金黃色撈出控油。等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍。炸到鯽魚酥脆可以出鍋。