鯽魚魚刺怎麼去除

去除鯽魚魚刺分生拆和熟拆兩種方法：熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺，這種方法較方便；生拆的方法是先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡片進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚，片下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也片下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺片去。

鯽魚（學名：Carassiusauratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。