將雪裡紅去掉老葉、大根，放置在陰涼處晾晒1~2天，放蔫後準備醃製。醃製之前，要摘除黃葉，留下鮮嫩的雪裡紅，找一個合適的容器，清洗乾淨，不能有任何髒東西和異物。把雪裡紅放進容器內，再放入適量的食鹽。雪裡紅與鹽的比例是10：1或10：2。大約醃製10天后即可食用。
買回家的雪裡紅有許多泥土，需要把泥土以及雪裡紅的根部去除，放入清水中清洗乾淨。之所以放置陰涼處晾晒，這麼做是為了減少雪裡紅的水分，這樣在醃製過程中，就不會存留太多的水分了。如果沒有進行清洗就直接醃製了，那麼醃製好後，食用之前要清洗一下。
放入食鹽的時候一定要注意，不喜歡吃太鹹的，可以適量的新增些，喜歡吃鹽的朋友，可以採用10：2的比例進行醃製。容器可以使用罈子，至於多大，關鍵看你醃製多少雪裡紅。
醃製雪裡紅，可以不用新增花椒，如果喜歡吃花椒，適量放些即可。注意在放入雪裡紅進行醃製之前，要保證罈子裡沒有任何髒東西，並且要保持無水無油，否則雪裡紅易腐爛。
