主料：羊肉。
輔料：泡海椒、老薑、大蒜、鹽、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、雞精、白糖、大蔥、香菜。
步驟：
1、將羊肉切成3公分左右的塊，放在沸水裡淖一下，時間2至3分鐘，使其去腥，撈出用涼水洗去浮沫瀝乾待用；
2、在鐵鍋中放入清油大火燒沸，將剁碎的泡椒、老薑、大蒜，豆瓣、花椒倒入炒香後，放進羊肉翻炒3分鐘左右；
3、加入適量老抽、料酒翻炒一下；
4、加高湯或者開水，加湯要多過平時燒菜的量，以出鍋時剛淹沒羊肉為宜；
5、然後放鹽、香料、白糖，雞精，整顆放入大蔥；
6、蓋上鍋蓋用大火煮5至8分鐘後，將其倒入砂鍋中用恆溫中火煨一小時至一個半小時；
7、煨好後撿出大蔥，放入香菜即可食用。
