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怎麼做羊肉湯羊肉不老
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防止羊肉熬老,首先要選擇鮮嫩的羊鍵肉或羊腿肉;然後,將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒,頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成;佐料主要
有白
芷、肉桂、草果、
陳皮
、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油;記住,鹽一定要肉
煮熟
才放,也就是最後再放鹽,否則肉會變老。
標籤:
羊肉湯
不老
羊肉
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