羊肉特別適合冬季吃，熱乎乎的既滋補又禦寒，雖說本身帶有羶味，卻仍受很多人歡迎。隔段時日不吃，還饞呢。今個做的這鍋羊肉，看上去賣相雖不咋地，吃起來卻是很好吃的。
先將割來的新鮮羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。
然後撈入鍋中，加清水煮。
在煮羊肉的同時，切好蔥花、薑片。
等待水開後，撇去浮沫，將羊肉撈出。
然後，將高壓鍋刷好，加入清水，開大火，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋、鹽等佐料，將煮過的羊肉放上。
撇去浮沫後，關好蓋子，燉羊肉。
在燉的過程中，摘香菜，洗淨，切好，備用。
二十分鐘後，關火。
打開蓋子，先盛出一大碗，然後將鍋裡餘下的撒上切好的芫荽段提鮮味。
現在，連羊肉帶羊肉湯一起盛入大湯盤中，端上餐桌，趁熱氣騰騰的開吃開喝，不羶不膩，味道好好哦。
