如何做火皮辣子

材料：尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油

步驟：

1、將青椒洗淨，去蒂，去籽待用；

2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；

3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒；

4、 加入醬油和鹽翻炒；

5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。