火鍋太辣如何降低辣味

生蔥去辣味的方法：

1、蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；

2、先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；

3、焯至蔥葉變色即撈出，瀝乾水後加鹽調味便可。

注意︰經處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。

醋去辣味的方法：

辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的。

如果在做辣椒菜時，嫌買來的辣椒太辣，可放點醋。因為，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。