自制梅菜扣肉的做法：
食材：五花肉適量，梅乾菜適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，醬油適量。
步驟：
1、準備食材，五花肉一方塊，梅菜一小碗，蔥，姜。
2、將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊，一半切成末。
3、湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
4、將煮熟的肉撈出。熱給肉的各個面都塗滿醬油，然後靜置幾分鐘。
5、鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸乾表面油分。
6、鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
7、將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
8、將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
9、上火蒸兩個小時即可。
