1、蛋白質。人的頭髮主要由角質蛋白構成。當人體缺少蛋白質時，頭髮就缺乏光澤，變得乾燥，甚至頭髮梢分叉。當發生上述情況時，就應多食用一些含蛋白質的食物。如黃豆、芸豆、牛奶、蛋類、瘦肉等；
2、膠質。科學實驗證明，含膠質豐富的食物對保護頭髮有很好的作用，還有助於預防脫髮。這些食物有海蜇、海帶、木耳、銀耳、豬肉皮等；
3、碘。頭髮的光澤是由體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘是合成甲狀腺素的必需物質。食用含碘豐富的食物有助於增加頭髮的光澤。如蝦、海帶、紫菜、柿子、萵苣等；
4、鐵。鐵是血液中不可缺少的微量元素，也是頭髮中黑色素合成的重要物質，缺鐵會引起頭髮變枯、發脆。要經常食用一些諸如動物血、豬肝、鴿肉、魷魚、紫菜、芹菜、油菜等來補充。
