土豆澱粉或地瓜澱粉即可。
食材：裡脊400克、生粉適量、白醋適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒適量、白糖適量、蔥水適量、姜水適量。
調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒。
具體步驟：
裡脊切3至5釐米寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下；洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，容易吸收調味料的湯汁；攥乾的肉片放入適量蔥姜水；放入白胡椒粉、料酒、少許鹽；放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，摔打後肉片和生粉攪在一起；肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次；將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁；待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋即可。
