火鍋底料怎麼做才會香

1、乾紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮，熬煮時間宜不能煮爛，生薑切片，大蒜籽去皮拍破，大蔥切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉碾碎；

2、用鍋具把調和油煉製至八九成熱，放入牛油燒至融化，接著放入蔥薑蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，放入瀝乾的乾紅辣椒翻炒，注意用小火翻炒半小時左右；

3、接著放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝乾、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油；

4、隨後放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘，直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁