為什麼有炸雞卻沒有炸鴨

1、炸講求外焦裡嫩。雞肉的嫩是肉類裡面最著名的，而鴨肉比較粗糙，炸出的口感不好。

2、鴨子肉質比較肥。鴨肉裡面水分跟油脂含量很高。炸出的口感沒有炸雞口感好。

3、鴨肉適合的做法一般都是較重口的。著名的鴨肉做法有北京烤鴨、粵式燒鴨、豆豉鴨、啤酒鴨。這些做法都是把大量的醬汁和配料與鴨肉共煮。粗糙的鴨肉由於紋路較多，縫隙較大，容易吸收醬汁，一口咬下，濃香四溢。