八珍甜醋是酸性還是鹼性

八珍甜醋雖然是醋的一種，但屬於鹼性的食物。因為判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質。八珍甜醋健康人的體液呈弱鹼性，因此八珍甜醋是鹼性食物。

八珍甜醋，又名八珍國際有限公司，前者是品牌，後者是老字號廠商。源於1932年在香港花園街開辦的一間食品雜貨店，始創人是伍森。