主料:麵粉400克。
調料:酵母6克,泡打粉6克,牛奶20毫升,糖10克,鹽5克,啤酒適量。
做法:
1、將牛奶在微波爐裡打15秒至溫熱,加入糖和鹽使其熔化,放入酵母用筷子攪勻;
2、泡打粉灑進麵粉中,用筷子拌勻,泡打粉要先與麵粉混合好後再加水;
3、把溶解的酵母液倒入麵粉中,並加入適量的啤酒,用筷子攪拌至麵粉出現棉絮狀;
4、用手把麵糰活勻直到表面光滑,用蓋子蓋起來防止表皮變幹。醒發五六分鐘即可;
5、擀成長方形面片,注意要薄厚均勻;
6、手上沾水,輕拍面片將其打溼,將面片捲起,不要太鬆也不要刻意卷太緊,拿刀切成段;
7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水,籠屜鋪上溼過水的屜布,將刀切饅頭底部沾上面粉放在屜布上,蓋上鍋蓋醒半個小時;
8、醒發好的饅頭直接開火蒸,上汽後再蒸18至20分鐘;
9、關火後不要立即開啟鍋蓋,燜5分鐘後再開即可。