蒸饅頭和麵時為什麼放啤酒呢

蒸饅頭與和麵時放啤酒的原因是和麵時在麵粉中加啤酒能使蒸出來的饅頭格外鬆軟，在製作發酵麵點和麵時加入一些生啤酒可以幫助發酵，而且使成品不但酥鬆，風味別緻，且有一種類似的肉香，使饅頭口感更佳，故在蒸饅頭與和麵時會放入一些啤酒。