為什麼蒸饅頭是上面的先熟

蒸饅頭時，蒸汽冷凝即液化後，密度變大，在重力的作用下向下運動，在此過程中會吸收蒸汽中的能量重新氣化向上運動，而失去能量的蒸汽會冷凝下降，顯然，越下層這種轉化現象就越激烈，也就是說，在下層，大部分蒸汽冷凝時釋放出來的熱能是被上層下來的冷凝水吸收重新汽化了，因此，上層先熟。