饅頭和麵的時候能放油嗎

饅頭和麵的時候不能放油。

具體做法如下：

1、面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；

2、用手揉直至表面光滑；

3、揉好後蓋布發酵至兩倍大；

4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；

5、切分成等份大小的面劑，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；

6、將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘；

7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15至20分鐘後關火，等過2至4分鐘後再取出即可。