藕粉怎麼買到正宗的

1、看顏色。純藕粉中含有大量的鐵和還原糖等，與空氣接觸後會氧化變色，藕粉顏色由白色變為淡紅色。其他食材磨成的粉，如土豆、甘薯、馬蹄、木薯、野葛等沒有這樣的變化，所有的澱粉均為白色或淡黃色；若是玫瑰紅，一般是加入了色素染色。

2、聞香氣。藕粉有獨特的香味，其他的磨成的粉則沒有。

3、試手感。捏取少許藕粉放在指尖揉擦，質地要更細膩、滑爽。

4、嘗味道。藕粉入口遇唾液即化開，其他澱粉入口不易化，還會黏糊成團。

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