土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
做法：
1、土豆兩個，洋蔥一個，切好的肉片；
2、土豆洋蔥切片，青椒切絲，蔥姜切碎，紅尖椒切段；
3、炒肉片，加蔥姜，紅尖椒，老抽調味；
4、放入土豆片洋蔥片翻炒兩分鐘；
5、加入青椒，鹽，十三香調味；
6、出鍋。
