鮮百合怎麼炒不會發黑

在炒鮮百合前將鮮百合焯水，焯水後的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了。

鮮炒小百合：

材料：鮮百合1頭、黑木耳1把、萵筍1根、胡蘿蔔1根、生薑2片、大蒜2瓣、鹽、雞精。

步驟：

1、鮮百合一瓣瓣剝開，洗淨瀝乾，黑木耳提前泡發，洗淨，萵筍去皮，切片，胡蘿蔔去皮切片，生薑、大蒜切片備用。

2、炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。

3、依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。

4、放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。

5、調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。