蒸魚為什麼要用熱油澆

1、蒸魚後用熱油澆是為了口感相比會更潤滑，視覺效果也更好，熱油刺激肉身，可使魚香味四溢。

2、如果是在飯店做出來的清蒸魚在最後會放薑絲和蔥絲，用熱油澆可以把姜蔥絲的香味引出來。

3、蒸魚後澆熱油也能去除腥味，澆完熱油的魚即使冷了也不會有腥味。