一、原因:
1、口感更潤滑,增加視覺效果,香味四溢;
2、清蒸魚最後放薑絲,蔥絲,把姜、蔥絲的香味引出;
二、原料:
1、鱸魚、油、鮮味汁;
2、紅椒、姜、酒、蔥;
三、做法:
1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟;
2、生薑切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;
3、魚身兩面抹上少許料酒;
4、鋪上姜蔥,放入鍋中蒸;
5、大火蒸5到6分鐘,關火,虛蒸5分鐘出鍋;
6、倒掉湯汁,夾走薑絲和蔥花;
7、魚身鋪上蔥絲和紅椒;
8、小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開;
9、趁熱淋入醬油、植物油,盛出;
三、小貼士:
1、注意火候;
2、關火後,在鍋裡虛蒸幾分鐘。